當(dāng)咖啡豆經(jīng)過(guò)磨碎后，咖啡中的油脂及香氣成分會(huì)因暴露在空氣中而逐漸揮發(fā)，導(dǎo)致咖啡的口感和香氣產(chǎn)生變化。因此，使用現(xiàn)磨咖啡能夠保證更好的口感和香氣體驗(yàn)。但是，直接沖泡即使使用現(xiàn)磨咖啡也不一定能達(dá)到理想的口感和香氣，并且可能導(dǎo)致浪費(fèi)。

理論上來(lái)說(shuō)，現(xiàn)磨咖啡可以直接用水沖泡。不過(guò)，要達(dá)到最佳口感和香氣效果，需要考慮幾個(gè)方面：水溫、沖泡方法以及磨度。

首先，水溫需要在92℃-96℃之間，這是熱水和咖啡豆充分接觸的溫度范圍。如果水溫太低，咖啡的味道會(huì)變平淡無(wú)味；如果水溫太高，會(huì)導(dǎo)致苦味和酸味過(guò)重。

其次，沖泡方法也很重要。在使用過(guò)濾壺或沖泡機(jī)時(shí)，需要按照廠家指導(dǎo)的方法操作，否則可能會(huì)出現(xiàn)口感不佳的情況。如果是手沖，需要注意水流速度和咖啡豆的深度，使水充分浸泡咖啡豆，提高萃取率。沖泡時(shí)間也需要掌握好，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致苦澀的味道。

最后，磨度是影響口感和香氣的重要因素之一。如果磨得太粗，會(huì)導(dǎo)致口感突出、香氣淡薄；如果磨得太細(xì)，會(huì)產(chǎn)生太多的細(xì)粉末，導(dǎo)致咖啡出現(xiàn)渣子，口感也會(huì)變差。因此，需要根據(jù)具體沖泡方法和器具的不同，選用適合的磨度。

綜上所述，盡管現(xiàn)磨咖啡可以直接用水沖泡，但為了達(dá)到最佳的口感和香氣，需要掌握好水溫、沖泡方法以及磨度的選擇和操作。若實(shí)在沒有條件進(jìn)行優(yōu)化，建議還是使用咖啡機(jī)或過(guò)濾壺等設(shè)備，能夠更好地萃取出咖啡本身的精華。